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面点着色工艺的探究
面点着色工艺的探究
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中文摘要：
俗话说“无点不成席”，所以面点制作作为一门科学，一种文化，一种艺术，它不仅是餐饮行业中一个重要的组成部分，也反映了一个国家的经济发展和精神与物质文明的进步状况。本人根据自己的实践经验，着重介绍面点在生产过程中着色的方法和注意事项，和大家共同交流、探讨。
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作者：
况开义
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作者单位：
徐州市传染病医院
关键词：
面点
着色
工艺
出版年：
2015
科学时代
海南省科学技术协会
科学时代
ISSN：
1005-250X
年,卷(期)：
2015.
(14)
参考文献量
2
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