人参是多年生五加科草本植物。人参是被广泛使用的药用植物，其主要活性是人参的茎和叶中的人参皂苷。人参皂苷的结构也不同，性质和活性也大不相同。研究表明，皂苷分子中，侧链糖基的数量越少，抗肿瘤性能越强。这是由于糖基的数量越少，细胞通透性越强，从而提高生物利用度高。目前，原人参二醇的制备主要通过水解人参二醇型皂苷的侧链糖基得到原人参二醇(苷元)的方法，其中生物转化法是一种行之有效的方法，备受人们的关注。本研究以工业用酶中的纤维素酶和葡聚糖酶为生物催化剂，对人参粉进行固体发酵，将人参中的二醇型皂苷转化为原人参二醇(PPD)，并探讨工业酶对人参中原人参二醇(PPD)含量的影响，为原人参二醇的的工业化生产提供基础资料。
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