国家学术搜索
登录
注册
中文
EN
首页
|
超声处理对大豆分离蛋白可溶性热聚集体粒径分布的影响
超声处理对大豆分离蛋白可溶性热聚集体粒径分布的影响
引用
认领
扫码查看
点击上方二维码区域，可以放大扫码查看
原文链接
NETL
NSTL
万方数据
中文摘要：
大豆蛋白在热聚集后溶解性下降，乳化活性降低，限制大豆蛋白在食品中的应用。因此研究者尝试运用不同技术手段调控大豆分离蛋白的聚集机制。结合实际，针对超声处理对大豆分离蛋白可溶性热聚集体粒径分布的影响进行了论述。
收起全部
展开查看外文信息
作者：
王冬梅、范志军、安然、王中江
展开 >
作者单位：
黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司
东北农业大学食品学院
关键词：
超声处理
大豆分离蛋白
热聚集体粒径分布
影响
出版年：
2020
科学与财富
四川省科教兴川促进会
科学与财富
ISSN：
1671-2226
年,卷(期)：
2020.
(11)
参考文献量
1
NETL
NSTL
万方数据
