科学与财富2020，Issue(11) ：79.

试论功能微生物在酱香大曲白酒生产中的应用

邓光 樊丽全
科学与财富2020，Issue(11) ：79.
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试论功能微生物在酱香大曲白酒生产中的应用

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  • 1. 丽江得慈延年生物科技有限公司
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摘要

在白酒酿造过程中加入功能微生物,既可以改善白酒口感,又可以提升白酒品质,表明功能细菌具有较高的应用价值.本文以酱香大曲白酒为研究对象,将细菌、酵母进行混合处理,并应用在酒醅发酵环节,测定馏出液中的各项指标,找出适合白酒酒醅发酵的酵母混合液及混合细菌,希望可以为酱香大曲白酒今后的生产提供参考及借鉴.

关键词

功能微生物/混合菌株/堆积入窖/四甲基吡嗪

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出版年

2020
科学与财富
四川省科教兴川促进会

科学与财富

ISSN：1671-2226
参考文献量2
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