随着社会经济的快速发展，以及人们对生活质量要求的提高，食品的产量不断增加，市场流通不断加大，加工工艺和添加成分也越来越复杂，因此食品质量安全问题受到了国家和人民的高度重视。目前应用于食品检测的技术很多，以有机化合物的检测为例，常用的有气相色谱技术，高效液相色谱技术，以及色谱质谱联用技术等，主要以实验室检测为主，但是实验室检测过程复杂，耗时长，对检测人员的专业技术和仪器设备的要求也比较高，导致检测成本增加，效率降低。基于此现状，食品快速检测技术快速崛起，不断应用到食品质量安全的控制过程中，做好检测过程中的质量控制，提高准确度，至关重要。以下对食品快速检测过程中的质量控制进行了探讨，以供参考。
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