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食用菌营养成分测定分析
食用菌营养成分测定分析
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中文摘要：
对台州临海本地种植的食用菌其中主要包括香菇、平菇、金针菇等品种不同部位的成分进行测定，包括营养成分、微量元素及常量元素等做出了分析评价，结果表明其中含有丰富的糖类、脂类、蛋白质、氨基酸、维生素以及丰富的矿质元素，但不同部位的营养成分以及其他元素含量分布不均。总体上这几种食用菌中营养全面，配合合理，各部分营养成分分配成比例，菌柄和菌根也含有人体所需的营养物质。
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作者：
齐海涛
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作者单位：
浙江台州一罐食品有限公司
关键词：
食用菌
营养成分
微量元素
测定
出版年：
2020
科学与财富
四川省科教兴川促进会
科学与财富
ISSN：
1671-2226
年,卷(期)：
2020.
(20)
参考文献量
1
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