食用菌营养成分测定分析

齐海涛¹

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1. 浙江台州一罐食品有限公司
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摘要

对台州临海本地种植的食用菌其中主要包括香菇、平菇、金针菇等品种不同部位的成分进行测定,包括营养成分、微量元素及常量元素等做出了分析评价,结果表明其中含有丰富的糖类、脂类、蛋白质、氨基酸、维生素以及丰富的矿质元素,但不同部位的营养成分以及其他元素含量分布不均.总体上这几种食用菌中营养全面,配合合理,各部分营养成分分配成比例,菌柄和菌根也含有人体所需的营养物质.

关键词

食用菌/营养成分/微量元素/测定

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出版年

2020

科学与财富

四川省科教兴川促进会

科学与财富

ISSN：1671-2226

参考文献量1

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