电位滴定法在食用油中过氧化值的不确定度测评分析

张海霞¹

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1. 哈尔滨市农产品质量安全检验检测中心
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摘要

食物油长时间放置在空气中,会受到空气中的氧气以及阳光的作用,从而产生过氧化物.如果人体长时间食用含有过氧化物的食用油对人体健康的危害非常大,因此,对食用油中过氧化值的测定非常重要.由于过氧化值的检定结果受到不确定度的影响很大,不确定度高,结果的可信度就会很低,最终的过氧化值计算结果是由检定值与不确定值共同组成,缺一不可.本文应用电位滴定法对食用油中的过氧化值不确定度进行测定,并且对各种可能影响测定结果的因素进行分析,具有实际意义.

关键词

电位滴定法/食用油/过氧化值/不确定度

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出版年

2020

科学与财富

四川省科教兴川促进会

科学与财富

ISSN：1671-2226

参考文献量2

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