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从营养餐制作谈厨师群体营养教育的重要性
从营养餐制作谈厨师群体营养教育的重要性
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万方数据
中文摘要：
厨师群体掌握必备的营养配餐知识和技能，对于适当解决在岗位上所遇到的营养疑难问题，针对酒店菜例的营养分析、特殊用餐对象的食谱设计以及宴席菜的营养搭配等方面是非常有实际意义的。
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作者：
孟晓娟、张娜
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作者单位：
大连市烹饪中等职业技术专业学校 辽宁 大连 116000
关键词：
学生餐
厨师
营养教育
延续学习
基金：
大连市教育科学"十三五"规划课题
项目编号：
ND2013241
出版年：
2020
科学与财富
四川省科教兴川促进会
科学与财富
ISSN：
1671-2226
年,卷(期)：
2020.
12
(34)
万方数据
