科学与财富2020，Vol.12Issue(35) ：77.

浅谈高溶解性豆粉加工技术及在婴儿配方粉中的应用

罗义
科学与财富2020，Vol.12Issue(35) ：77.
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浅谈高溶解性豆粉加工技术及在婴儿配方粉中的应用

罗义1
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  • 1. 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司
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摘要

高溶解性豆粉的制备过程中,经历了脱腥、杀菌、喷雾等工艺,具有良好的水溶性,但由于蛋白溶解功能受损,因此,分散性不好,也限制了豆粉在食品中的应用.经过研究发现,结合生物酶解技术的应用,可以有效降解大豆蛋白质分子,将其应用于婴儿配方粉中,可以大为提升配方粉的食用性,如可以解决婴儿对乳蛋白的过敏问题.

关键词

高溶解性/豆粉加工技术/婴儿配方粉

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出版年

2020
科学与财富
四川省科教兴川促进会

科学与财富

ISSN：1671-2226
参考文献量1
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