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浅谈高溶解性豆粉加工技术及在婴儿配方粉中的应用
浅谈高溶解性豆粉加工技术及在婴儿配方粉中的应用
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万方数据
中文摘要：
高溶解性豆粉的制备过程中，经历了脱腥、杀菌、喷雾等工艺，具有良好的水溶性，但由于蛋白溶解功能受损，因此，分散性不好，也限制了豆粉在食品中的应用。经过研究发现，结合生物酶解技术的应用，可以有效降解大豆蛋白质分子，将其应用于婴儿配方粉中，可以大为提升配方粉的食用性，如可以解决婴儿对乳蛋白的过敏问题。
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作者：
罗义
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作者单位：
黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司
关键词：
高溶解性
豆粉加工技术
婴儿配方粉
出版年：
2020
科学与财富
四川省科教兴川促进会
科学与财富
ISSN：
1671-2226
年,卷(期)：
2020.
12
(35)
参考文献量
1
万方数据
