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面粉改良剂
面粉改良剂
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中文摘要：
面粉品质改良剂是专用于改善面粉及其制品品质，延长食品保质期，改善食品性能，增强食品营养价值的一类化学合成或天然物质。本文对面粉加工制作过程中所使用的各类改良剂的作用和性能做了全面的归纳和阐述，提出面粉品质改良剂的发展方向是开发天然营养多功能物质。
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作者：
姚圣煊
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作者单位：
上海市贸易学校 200080
关键词：
面粉品质改良剂
化学合成
天然物质
出版年：
2015
科学中国人
中国科技新闻学会
科学中国人
CHSSCD
ISSN：
1005-3573
年,卷(期)：
2015.
(3)
参考文献量
1
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