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桂花茶用桂花提取浓缩工艺研究及营养元素评价
桂花茶用桂花提取浓缩工艺研究及营养元素评价
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中文摘要：
在保证金桂花香气条件下,用单因素实验和正交实验的方法考察了金桂提取的料水比、温度、时间、浸提次数等因素对金桂浸膏提取的影响,同时以金桂花浸提液1 为参照,用密码感官审评来分析膜浓缩产品3 和真空减压浓缩产品2,膜浓缩工艺对金桂花浸提液香气成分损失小.通过对其氨基酸的分析,表明金桂花中大部分可溶氨基酸已转移到茶叶上.
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作者：
沈舫、田军、梁自达、代庆熙、甘月明、徐爱群
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作者单位：
七彩云南昆明庆沣祥茶业股份有限公司
关键词：
金桂花
普洱茶
浸膏
膜浓缩
氨基酸
出版年：
2011
科园月刊
科学时代杂志社
科园月刊
ISSN：
1671-3184
年,卷(期)：
2011.
(3)
参考文献量
2
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