目的 了解镇江市大学生膳食镉摄入量水平并评价其安全性.方法 在镇江市某大学随机选择24名大学生作为研究对象,采用双份饭法收集其连续3天(包含一个周末)的全部食物(包括饮水、饮料、零食等),利用石墨炉原子吸收光谱法测定膳食样品中镉含量,按照联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的镉暂定每周可耐受摄入量(PTWI)值,评价大学生膳食中镉摄入的安全性.结果 大学生平均膳食镉摄入量为13.55 ug/d,其中,男生为15.34 ug/d,女生为11.76 ug/d,差异无统计学意义(t=0.834,P>0.05).根据调查人群体重换算为每周每公斤体重摄入量后,则该人群每周每千克体重镉摄入量平均为1.75 ug/kg BW,占PTWI的25.6％,其中,男生为1.82 ug/kg BW,女生为1.68 ug/kg BW,远低于PTWI.结论 该校大学生人群在调查期间膳食镉摄入量未超过PTWI,可以认为该校学生人群膳食中镉摄入量是安全的.
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