摘要
探究黄秋葵果胶酰胺化改性的工艺.以果胶酰胺化度(DA)为考察指标,在影响果胶酰胺化改性效果的溶液pH、1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳酰二亚胺盐酸盐(EDC)与N-羟基琥珀酰亚胺(NHS)物质的量之比(以下简称"EDC/NHS量比")、乙二胺加入量以及改性反应时间4个单因素试验的基础上,采用响应面法确定并优化得到黄秋葵果胶酰胺化改性的工艺:溶液pH 5.5、EDC/NHS量比 1.5:1、乙二胺加入量 1.25 mL、改性反应时间 10 h.该改性工艺方法效率高,果胶酰胺化度达到30.1％,选择性好,工艺稳定.
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