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浸提型黑果腺肋花楸露酒浸提工艺研究

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黑果腺肋花楸果实涩味较重,所含的多酚类物质在酒精中易于浸出,因此加工成露酒将有助于实现黑果腺肋花楸果实的经济价值.根据黑果腺肋花楸产业发展的需要,对浸提型黑果腺肋花楸露酒的浸提工艺进行探索.结果表明:浸提型黑果腺肋花楸露酒特征吸收波长为529 nm;最佳果粉细度为40目;最佳温度为50℃,对应浸提时间为40 min;浸提溶剂为体积分数20%~60%的食用酒精;最佳料液比例1:40;最佳震荡频率20次·min-1.在此工艺条件下,产品得率为82.5%,浸提型黑果腺肋花楸露酒内溶物浓度达到最高,实现保健价值最大化.
Extraction procedures of Aronia melanocarpa fruit wine

王鹏

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辽宁省干旱地区造林研究所,辽宁朝阳 122000

黑果腺肋花楸 露酒 浸提型 工艺研究

2018

辽宁林业科技
辽宁省林业科学研究院,辽宁省林学会

辽宁林业科技

影响因子:0.317
ISSN:1001-1714
年,卷(期):2018.(2)
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