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高粱乌米保鲜技术研究

Technology Analysis to Preserve Freshness of Sporisorium reilianum

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通过高粱乌米的采收、冷藏、冷冻、辐照和化学等处理,研究了保鲜技术.实验表明,高粱乌米最佳采收时期一般是乌米从苞叶中出头的前一天;冷藏温度0～4 ℃时,保鲜贮藏时间约10 d左右;5 000 Gy辐照、0.6%盐水、0.01%的6-氨基嘌呤激素等处理,高粱乌米保鲜时间为36～120 h;经漂烫、速冻后的高粱乌米,在-18 ℃下可保藏18个月.

石太渊、姜福林、张华、孙大为、于淼、张锐、迟吉捷、朱华

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辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁,沈阳,110161

高粱乌米 保鲜 贮藏

2005

辽宁农业科学
辽宁省农业科学院 辽宁省农学会

辽宁农业科学

CSCD
影响因子：0.376
ISSN：1002-1728
年,卷(期)：2005.(2)
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