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食用调味料的辐射灭菌研究

Study on Irradiation Sterilization of Edible Flavouring

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对鸡骨白汤、食神鸡汁、猪骨白汤和奶汤浓做了不同剂量的60 Co-γ射线灭菌研究.结果发现,经4 KGy灭菌处理后,其菌落总数和致病菌数均已达到行业标准.由于这类产品是密封包装,杜绝了二次污染的可能.经18个月的常温储存,其卫生指标还可达到行业标准.研究证明:辐照技术灭菌在骨类调味料方面是可行的,有利于节省能源和环境保护.

姚远、佟俊生、赵娟、许克静

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辽宁省农业科学院辐照中心,辽宁沈阳 110161

独凤轩骨类调味料股份有限公司,辽宁抚顺113122

60Co-γ射线、杀菌技术、骨类调味料

2013

辽宁农业科学
辽宁省农业科学院 辽宁省农学会

辽宁农业科学

CSTPCD
影响因子：0.376
ISSN：1002-1728
年,卷(期)：2013.(2)
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