粮食与食品工业2004，Vol.11Issue(3) ：31-35.

大豆蛋白奶工艺配方优化研究

Study on optimization of formula and technology of soybean protein milk

范宝庆 陈中 杨晓泉
粮食与食品工业2004，Vol.11Issue(3) ：31-35.
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大豆蛋白奶工艺配方优化研究

Study on optimization of formula and technology of soybean protein milk

范宝庆 1陈中 2杨晓泉2
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作者信息

  • 1. 广东省石油化工研究院,广州,510665
  • 2. 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641
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摘要

对大豆蛋白奶的配方组成进行了研究,并对杀菌工艺进行了优化,最终确定了大豆蛋白奶的最佳配方和最佳杀菌工艺.

关键词

大豆蛋白奶/大豆分离蛋白/工艺

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基金项目

广东省农产品加工专项基金(A20301)

国家招标攻关项目(2001BA501A02)

出版年

2004
粮食与食品工业
国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会

粮食与食品工业

影响因子：0.503
ISSN：1672-5026
参考文献量4
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