粮食与食品工业2016，Vol.23Issue(6) ：34-37,42.

山苍子精油熏蒸花生仁防霉效果的研究

Study on the fumigation mould-proof effect on litsea cubeba essential oil in peanut kernel

赵阔 王涛 陈艳 罗山 高红日 张红建 郑联合
粮食与食品工业2016，Vol.23Issue(6) ：34-37,42.
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山苍子精油熏蒸花生仁防霉效果的研究

Study on the fumigation mould-proof effect on litsea cubeba essential oil in peanut kernel

赵阔 1王涛 1陈艳 1罗山 1高红日 1张红建 1郑联合1
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作者信息

  • 1. 海南省粮油科学研究所 琼海 571400
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摘要

模拟花生仁仓储条件,以山苍子精油为熏蒸剂研究了山苍子精油用量、花生仁总量、花生仁水分对花生仁霉变率的影响,并对熏蒸参数进行了优化.结果表明:山苍子精油用量为180 μL/L,花生仁总量为仓容的50％,花生仁水分为7.5％时防霉效果最佳,此条件下储藏20 d花生仁的霉变率为0.8％.经过山苍子精油熏蒸处理后的花生仁色泽气味、含油量、蛋白质含量等理化指标与熏蒸处理前相差不大,脂肪酸值略有上升,但各项指标均明显优于对照.

关键词

山苍子精油/花生仁/熏蒸/防霉/品质

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基金项目

海南省科学事业费项目(KYYS-2014-07)

出版年

2016
粮食与食品工业
国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会

粮食与食品工业

影响因子：0.503
ISSN：1672-5026
被引量5
参考文献量7
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