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粉丝干燥工艺的研究进展

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干燥是保证粉丝品质的重要手段,快速有效的干燥方法能够使粉丝成型后迅速脱水干燥、并保持良好的品质及较长的保质期.本文对近年来粉丝干燥研究现状和发展趋势进行综述,以期为相关研究提供参考.
Research progress on vermicelli drying technology
Drying is an important means to ensure the quality of vermicelli.The fast and ef-fective drying method can quickly dehydrate and dry the vermicelli after molding,and maintain good quality and long shelf life.This paper reviews the current research status and development trend of vermicelli drying,and provides reference for related research.

vermicellidryingtechnology

陈东儿、傅佳晟、熊瑞麒、阿迪力·吾布力、邹美洁

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江苏大学食品与生物工程学院(镇江 212013)

粉丝 干燥 工艺

2024

粮食与食品工业
国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会

粮食与食品工业

影响因子:0.503
ISSN:1672-5026
年,卷(期):2024.31(5)