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山黧豆毒素ODAP研究进展

Recent Research on Latyhrus Sativus and its Toxin ODAP

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该文阐述国内外近年来对山黧豆研究和开发,及山黧豆毒素生物学性质及合成机制,论述目前可行的几种去除毒素方法;并对山黧豆种子开发广阔前景及在食品加工中应用进行展望.

于丽珺、赵国华、刘勤晋

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西南农业大学食品学院,重庆,400716

山黧豆 毒素 去毒

2005

粮食与油脂
上海市粮食科学研究所

粮食与油脂

影响因子：0.622
ISSN：1008-9578
年,卷(期)：2005.(4)
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