小麦胚芽油及胚芽蛋白质国内外研究进展

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中文摘要：小麦胚芽是面粉厂主要副产物之一,含有多种营养成分,尤其是其油脂和蛋白质,不仅含量丰富,且营养价值较高,具有很好开发和利用前景.该文主要对小麦胚芽油及胚芽蛋白质国内外研究进展进行综述.

作者：

朱科学、朱振、周惠明

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作者单位：

江南大学食品学院,江苏,无锡,214036

开封市天丰面粉有限公司,河南,开封,475003

关键词：

小麦胚芽小麦胚芽油蛋白活性肽

出版年：

2006

粮食与油脂

上海市粮食科学研究所

影响因子：0.622

ISSN：1008-9578

年,卷(期)：2006.(7)