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茶多酚在水产品保鲜中的应用研究

Application of tea polyphenols in aquatic products

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介绍了茶多酚在水产品中的保鲜机理,综述了茶多酚在水产品贮藏保鲜中的最新进展,分析了目前研究中存在的问题,并展望了茶多酚的应用前景.
The mechanism of tea polyphenols in fresh keeping aquatic products were introduced. The most advanced research on aquatic products storage using tea polyphenols were summarized. In addition, some suggestions for future development were proposed.

tea polyphenolaquatic productpreservation

陈文慧、徐莉、禤开智

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海南出入境检验检疫局,海南海口 570311

茶多酚 水产品 保鲜

海南省自然科学基金海南省科技兴海项目海南省自然科学基金海南省应用技术研发与示范推广专项

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2018

粮食与油脂
上海市粮食科学研究所

粮食与油脂

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1008-9578
年,卷(期)：2018.31(4)
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