小麦低聚肽酶解方法及生物活性研究进展

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中文摘要：综述了小麦低聚肽的酶解方法以及抗氧化活性、血管舒张活性、降低胆固醇、降低血压、健脾等生物活性功能的最新研究进展,展望了小麦低聚肽在食品、饲料等方面的应用前景,为进一步的研究和应用提供思路.

外文标题：Advances in enzymatic hydrolysis and biological activity of wheat oligopeptides

作者：

康连虎、曹川

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作者单位：

安徽粮食工程职业学院,安徽合肥 230011

关键词：

小麦低聚肽酶解生物活性抗氧化性

基金：

安徽省自然科学研究项目

项目编号：

KJ2017A917

出版年：

2019

粮食与油脂

上海市粮食科学研究所

北大核心

影响因子：0.622

ISSN：1008-9578

年,卷(期)：2019.32(5)