苦荞营养保健成分及其食品开发研究进展与展望

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中文摘要：对苦荞的主要营养保健成分、生理活性成分和苦荞食品开发的现状进行了综述,提出了苦荞产业今后重点研究的方向.

外文标题：Research progress and prospect on nutritional and healthful components of tartary buckwheat and its food development

作者：

张余、黄小燕、刘昌敏、黄凯丰

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作者单位：

贵州师范大学荞麦产业技术研究中心,贵州贵阳 550001

关键词：

苦荞营养保健食品加工

基金：

国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划(973 计划)前期研究专项贵州省科技支撑计划 [贵州省科技支撑计划 [贵州省教育厅创新群体重大研究项目 [贵州省教育厅创新群体重大研究项目 [贵州省科学技术基金 [

项目编号：

315603582014CB160312黔科合支撑20182297 号20192297 号 ]黔教合 KY字20170332018015]黔科合 LH 字20147066 号 ]

出版年：

2019

粮食与油脂

上海市粮食科学研究所

北大核心

影响因子：0.622

ISSN：1008-9578

年,卷(期)：2019.32(8)