通过采用化学分析法,对溶剂提取和超临界CO2提取的番茄红素油树脂进行成分分析.并通过测定这2种提取方法提取的番茄红素油树脂的抗氧化能力,对氧自由基、羟基自由基的清除能力,来评价其抗氧化活性.结果显示:这2种方法提取的番茄红素油树脂均含有多糖、苷类、有机酸、皂苷、黄酮类、酚类、鞣质、挥发油.除此之外,超临界CO2提取的番茄红素油树脂中还含有还原糖、强心苷、甾体类、香豆素及内酯.体外抗氧化试验表明:2种不同提取方法提取的番茄红素油树脂对氧自由基、羟基自由基有较强的清除能力,表现出很强的抗氧化活性.在相同番茄红素油树脂质量浓度下,超临界CO2提取清除能力优于溶剂提取.
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