γ-氨基丁酸的生理功能及其在食品中的应用研究进展

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中文摘要：综述了γ-氨基丁酸(GABA)的生理功能及其在食品中的应用,并对它今后的研究方向进行了展望.

外文标题：Research progress on the physiological function of γ-aminobutyric acid and its application in food

作者：

蒋彤、徐慧、贾丽娜

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作者单位：

河北农业大学理工学院,河北沧州 061100

江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡 214122

关键词：

γ-氨基丁酸生理功能应用

基金：

河北省自然科学基金河北省高等学校科学技术研究项目河北农业大学引进博士专项河北农业大学引进博士专项

项目编号：

C2017204027ZD2017237ZD201623ZD201707

出版年：

2020

粮食与油脂

上海市粮食科学研究所

北大核心

影响因子：0.622

ISSN：1008-9578

年,卷(期)：2020.33(4)