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绿豆皮在不同溶剂中提取物的抗氧化成分及抗氧化活性研究

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分别以体积分数70％甲醇、70％乙醇和70％丙酮作为提取溶剂提取绿豆皮中的活性物质,通过总酚提取率、总黄酮提取率、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和铁还原能力等指标评价不同溶剂对绿豆皮中抗氧化成分及抗氧化活性的影响.结果 显示:丙酮对绿豆皮活性物质提取率最高为(11.23±1.25) g/100 g;活性物质中总酚、总黄酮最高含量分别为(298.59±16.35) mg/g和(12.59±1.35) mg/g;丙酮提取的活性物质对ABTS自由基和DPPH自由基清除能力最强,其IC50值分别为(0.112±0.005) mg/mL和(0.106±0.005) mg/mL.
Study on antioxidant components and antioxidant activity of extracts by different solvent from mung bean hulls

张福娟、孙成行、李思凡、王炜琪、王存堂

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朝阳师范高等专科学校生化工程系,辽宁朝阳122000

齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006

绿豆皮 总酚 总黄酮 抗氧化活性

黑龙江省教育厅基本业务专项黑龙江省教育厅基本业务专项

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2021

粮食与油脂
上海市粮食科学研究所

粮食与油脂

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1008-9578
年,卷(期)：2021.34(4)
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