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精炼过程对香花油茶籽油主要活性成分的影响

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以压榨制备的香花油茶籽油为原料,跟踪检测精炼过程中茶油的酸价、过氧化值、角鲨烯和茶多酚等指标,并与普通油茶籽油进行对比.结果 表明:香花油茶毛油中的角鲨烯含量远远高于普通油茶毛油,茶多酚含量也略高于普通油茶毛油;经过精炼,香花油茶籽油和普通油茶籽油中的角鲨烯和茶多酚都流失严重,均损失50％以上.香花油茶籽油角鲨烯含量损失比较严重的是碱炼工序,而普通油茶籽油角鲨烯含量损失比较严重的是脱胶工序,2种油茶籽茶多酚含量损失最多的均在脱胶工序.因此在香花油茶籽油精炼过程中为减少活性成分的流失,应尽量减少工艺步骤.
Effect of refining process on main active components of Camellia osmantha seed oil

秦荣秀、文超、李桂珍、杨漓

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广西壮族自治区林业科学研究院,广西南宁530002

广西特色经济林培育与利用重点实验室,广西南宁530002

香花油茶 油茶籽油 精炼 活性成分

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JA-20-04-01桂科AA20302015-7

2022

粮食与油脂
上海市粮食科学研究所

粮食与油脂

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1008-9578
年,卷(期)：2022.35(2)
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