首页|菠菜叶盐溶蛋白质的提取工艺优化及抗氧化活性研究

菠菜叶盐溶蛋白质的提取工艺优化及抗氧化活性研究

Optimization of extraction process and antioxidant activity of salt-soluble protein from spinach leaves

扫码查看
原文链接
  • 维普
  • 万方数据
以菠菜叶盐溶蛋白质提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,用Box-Behnken响应面法优化菠菜叶盐溶蛋白质的提取条件,并以DPPH自由基清除率考察菠菜叶盐溶蛋白质的抗氧化能力.结果表明:以质量分数0.4％的NaCl溶液为提取剂,超声辅助最佳提取条件是料液比1:26(g/mL)、超声提取温度52℃、提取时间59 min.在此条件下,盐溶蛋白质的提取率为71.26％.菠菜叶盐溶蛋白质具有一定的抗氧化活性,但低于维生素C,还原力约是维生素C的75.8％.

余科义、毕静、徐礼龙

展开 >

河南应用技术职业学院化学工程学院,河南郑州450042

固始县农产品质量安全检测中心,河南信阳465200

菠菜叶 盐溶蛋白质 响应面优化 抗氧化活性

河南省高等学校重点科研项目

21B150008

2022

粮食与油脂
上海市粮食科学研究所

粮食与油脂

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1008-9578
年,卷(期)：2022.35(3)
  • 3
  • 6