粮食与油脂2022，Vol.35Issue(4) ：1-3.

杂粮饼干研究进展

Research progress of cereal biscuits

杜亚军 郭尚
粮食与油脂2022，Vol.35Issue(4) ：1-3.
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杂粮饼干研究进展

Research progress of cereal biscuits

杜亚军 1郭尚1
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作者信息

  • 1. 山西农业大学山西功能食品研究院,山西太原030031
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摘要

从杂粮粉制备,杂粮配粉工艺,辅料和添加剂的应用等方面对杂粮饼干研究现状综述,并对进一步的研究和开发提出了建议和展望.

关键词

杂粮饼干/加工工艺/研究现状

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出版年

2022
粮食与油脂
上海市粮食科学研究所

粮食与油脂

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1008-9578
被引量5
参考文献量15
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