米糠膳食纤维提取和改性及功能性质的研究进展

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中文摘要：介绍了米糠膳食纤维的提取方法、改性方法及功能特性,为米糠膳食纤维在特殊医疗食品中的开发利用提供参考,提高米糠的利用率,减少资源浪费和环境污染.

外文标题：Research progress on extraction,modification and functional properties of rice bran dietary fiber

作者：

朱仁威、黄亮、谭沙、徐田辉、贺便

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作者单位：

中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410003

铜仁学院材料与化学工程学院,贵州铜仁554300

关键词：

米糠膳食纤维提取改性功能性质

基金：

湖南省自然科学基金湖南省科技创新平台与人才计划长沙市科技计划贵州省科技计划

项目编号：

2019JJ600202017TP101kc1704007黔科合LH字[2014]7495

出版年：

2022

粮食与油脂

上海市粮食科学研究所

北大核心

影响因子：0.622

ISSN：1008-9578

年,卷(期)：2022.35(5)