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油茶壳栽培富硒香菇的营养评价与分析

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采用添加了不同比例油茶壳的配方栽培富硒香菇.对样品中蛋白质、硒、氨基酸含量进行了分析和评价.结果表明:样品中分别检测出17种氨基酸,谷氨酸含量最高.富硒香菇子实体的硒含量比CK提高了28.31～40.95倍,且必需氨基酸、非必需氨基酸、总氨基酸、鲜味氨基酸、苦味氨基酸、药用氨基酸含量及AAS、CS、RAA、EAAI、NI、BV值均随油茶壳添加比例的增加而增加.采用油茶壳栽培富硒香菇,可以较好提高香菇的营养价值.
Nutritional evaluation and analysis of selenium-enriched Lentinus edodes cultivatedin Camellia oleifera shell

宋文俊、邓海平、刘丹、石燕、冮洁

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铜仁市林业科学院,贵州铜仁554300

铜仁市农业科学院,贵州铜仁554300

大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600

油茶壳 富硒 香菇 蛋白质 氨基酸 营养评价

贵州省林业局林业优秀青年人才项目铜仁市科技计划

黔林科合J字[2021]09号铜市科研[2020]46号

2022

粮食与油脂
上海市粮食科学研究所

粮食与油脂

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1008-9578
年,卷(期)：2022.35(5)
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