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中性蛋白酶辅助提取天麻淀粉的工艺优化

Optimization of neutral protease assisted extraction of Gastrodia elata BI.starch

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以新鲜天麻为原料、中性蛋白酶为酶解剂,通过单因素和正交试验研究料液比、酶解时间、酶解pH、酶添加量和酶解温度对天麻淀粉中蛋白质残留率和天麻淀粉得率的影响,并确定最佳提取工艺.结果表明:天麻淀粉提取最佳工艺为料液比1∶7(g/mL)、酶解时间2.5 h、酶解温度35℃、酶添加量0.8 mg/g、酶解pH 7.0,在此条件下天麻淀粉得率为12.49％,蛋白质残留率为0.006 8％.

刘庆庆、吴育勤、杨馥祯、邓飞

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铜仁学院,贵州铜仁554300

天麻淀粉 中性蛋白酶 提取工艺 蛋白质残留率 淀粉得率

贵州省教育厅青年科技人才成长项目贵州省教育厅青年科技人才成长项目

黔教合KY字[2020]173黔教合KY字[2018]339

2023

粮食与油脂
上海市粮食科学研究所

粮食与油脂

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1008-9578
年,卷(期)：2023.36(2)
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