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食用醋粉的制备工艺、营养成分及保健作用研究进展

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综述了食用醋粉的制备工艺、营养成分和保健作用,并对其未来发展进行了展望,以期为食用醋粉的综合利用提供参考.
Research progress on the preparation process,nutritional components,and health care function of edible vinegar powder
The preparation process,nutritional components,and health care function of edible vinegar powder were reviewed,and its future development was prospected,in order to provide reference for the comprehensive utilization of edible vinegar powder.

edible vinegar powderpreparation processnutritional componenthealth care function

李家磊、高扬、严松、王粟、李波、管立军

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黑龙江省农业科学院食品加工研究所,黑龙江哈尔滨 150086

黑龙江省食品加工重点实验室,黑龙江哈尔滨 150086

黑龙江省黑土保护利用研究院,黑龙江哈尔滨 150086

食用醋粉 制备工艺 营养成分 保健作用

国家重点研发计划黑龙江省农业科技创新跨越工程农业科技关键技术创新重点攻关项目黑龙江省省属科研院所科研业务费项目黑龙江省现代农业产业技术协同创新体系项目

2021YFD2100902CX23GG16CZKYF2024-1-B008

2024

粮食与油脂
上海市粮食科学研究所

粮食与油脂

北大核心
影响因子:0.622
ISSN:1008-9578
年,卷(期):2024.37(4)
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