旅行医学科学2011，Vol.17Issue(2) ：36-39.

广东省2010年生食水产品食源性致病菌污染及安全性评价

Evaluation of contaminative status and safety of Food-borne Pathogens in edible raw aquatic products in Guangdong in 2010

林铁豪 朱文娟 苟强 张江维
旅行医学科学2011，Vol.17Issue(2) ：36-39.
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广东省2010年生食水产品食源性致病菌污染及安全性评价

Evaluation of contaminative status and safety of Food-borne Pathogens in edible raw aquatic products in Guangdong in 2010

林铁豪 朱文娟 苟强 张江维
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摘要

为了解广东省生食水产品的安全状况,及早发现潜在的食品安全隐患,为广东省食品安全现状分析和监管提供准确信息.对广东省餐饮服务生食水产品原料、加工用具、餐饮具及制成品4个环节进行抽样、检测和评价工作.共采集样品244件,检出目标致病菌32株,检出率13.1%.检出3种致病菌,其中副溶血性弧菌检出率最高,其次是单增李斯特菌.广东省2010年生食水产品中存在有食源性致病菌污染,主要是副溶血性弧菌和单增李斯特菌污染严重,应加强食品安全卫生监督管理.

关键词

生食水产品/致病菌/评价

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出版年

2011
旅行医学科学
中国国际旅行卫生保健协会

旅行医学科学

影响因子：0.251
ISSN：1006-7159
被引量15
参考文献量2
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