竹笋深加工利用技术现状及趋势

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中文摘要：竹笋是我国重要的林业资源,竹笋综合利用及深度开发亟待解决.综述我国竹笋的资源情况、营养和药用价值,并从膳食纤维、含氮化合物和次生代谢产物等方面阐述国内外竹笋深加工利用的研究进展,提出竹笋深加工利用技术研究的方向和建议.

外文标题：Advances in Deep-Processing Technology of Bamboo Shoots

作者：

黄伟素、陆柏益

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作者单位：

浙江经贸职业技术学院应用工程系,杭州,310018

浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310029

关键词：

竹笋深加工利用次生代谢产物膳食纤维含氮化合物

出版年：

2008

林业科学

中国林学会

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.272

ISSN：1001-7488

年,卷(期)：2008.44(8)