覆盖雷竹笋箨叶碳氮代谢特征及其与竹笋食味品质的关系

扫码查看

原文链接

万方数据
维普

中文摘要：[目的]探究雷竹林地覆盖对竹笋箨叶碳氮代谢的影响,以及箨叶的变化是否会影响竹笋食味品质,以此揭示竹笋食味品质形成机制,为高品质竹笋培育提供参考.[方法]以立地条件一致的自然经营雷竹林和覆盖雷竹林为研究对象,对自然笋和覆盖笋箨叶养分含量、碳氮代谢酶活性和竹笋食味品质指标进行测定分析.[结果]1)雷竹覆盖笋箨叶可溶性糖、淀粉、非结构性碳水化合物(NSC)含量和蔗糖合成酶、谷氨酸合酶、硝酸还原酶、谷氨酰胺合成酶活性较自然笋均显著升高,而箨叶N含量则相反.2)覆盖雷竹笋可溶性糖含量、糖酸比和甜味氨基酸含量及其比例较自然笋均显著升高,而酸味、苦味、粗糙类及鲜味物质含量及比例降低.3)冗余分析结果显示,雷竹笋箨叶可溶性糖、淀粉、NSC含量以及蔗糖合成酶、硝酸还原酶、谷氨酸合酶、谷氨酰胺合成酶活性与竹笋甜味物质含量呈显著的正相关关系,与竹笋苦涩味、酸味和纤维类物质含量呈负相关关系,而箨叶N含量则相反.[结论]覆盖对雷竹笋箨叶碳氮代谢有重要影响,雷竹笋箨叶可以通过适应性调节来应对覆盖条件下的环境剧烈变化,从而改善竹笋食味品质.

外文标题：Characteristics of Carbon and Nitrogen Metabolism in Sheath Leaves and Its Relationship with Taste Quality of Phyllostachys violascens 'Prevernalis' Shoots under Mulching

作者：

徐森、董亚文、陈双林、郭子武、杨丽婷、谢燕燕

展开 >

作者单位：

中国林业科学研究院亚热带林业研究所杭州 311400

关键词：

雷竹覆盖栽培箨叶碳氮代谢竹笋食味品质

基金：

浙江省基础公益项目浙江省重点研发专项

项目编号：

LGN22C1600152017C02016

出版年：

2022

DOI：

10.11707/j.1001-7488.20220811

林业科学

中国林学会

林业科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.272

ISSN：1001-7488

年,卷(期)：2022.58(8)

参考文献量29