采后热处理对番茄贮藏品质的影响

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中文摘要：采后番茄经过4种热处理方式(55℃,10min;52℃,10min;38℃,4d;32℃,4d)处理,常温下贮藏,定期检测4种处理与对照果实的一些理化指标,通过比较得出32℃,4d热处理的果实贮藏效果较好.合适热处理可以抑制番茄呼吸强度,延缓番茄品质衰败.

外文标题：Effect of Heat Treatment on Post harvest Quality of Tomato Fruit

作者：

潘秀娟、屠康

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作者单位：

南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,江苏,南京,210095

关键词：

番茄热处理品质

基金：

国家自然科学基金江苏省自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金

项目编号：

30270765BK200149

出版年：

2003

青岛农业大学学报(自然科学版)

青岛农业大学

CSTPCDCSCD

影响因子：0.37

ISSN：1674-148X

年,卷(期)：2003.20(4)