冷饮与速冻食品工业2001，Vol.7Issue(3) ：24-26.

香梨发酵饮料

杨艳彬 童军茂 张宏刚 李登华 罗立涛
冷饮与速冻食品工业2001，Vol.7Issue(3) ：24-26.
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香梨发酵饮料

杨艳彬 1童军茂 1张宏刚 2李登华 2罗立涛2
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作者信息

  • 1. 石河子大学工学院食品系
  • 2. 神内食品有限公司
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摘要

以库尔勒香梨为原料,经护色、打浆、调配等工序后,添加一定比例经多级驯化的葡萄酒酵母和啤酒酵母进行双菌发酵实验,确定分段发酵的最佳条件,研制出具有葡萄酒和啤酒两种风味的低度发酵饮料.

关键词

香梨/发酵饮料/分段发酵

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出版年

2001
冷饮与速冻食品工业
江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

冷饮与速冻食品工业

ISSN：1007-0818
被引量6
参考文献量5
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