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乌塌菜速冻工艺研究

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通过对乌塌菜速冻工艺的研究,确定了其适宜烫漂时间为:整棵乌塌菜1.5 min,切段乌塌菜1.0 min;并提出了两种乌塌菜的速冻工艺.
Study on Fast-freezing Techniques for Wuta-cai

张欣、孟庆华、李学云、李坤

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山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018

乌塌菜 速冻 烫漂时间

2006

冷饮与速冻食品工业
江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

冷饮与速冻食品工业

ISSN：1007-0818
年,卷(期)：2006.12(1)
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