冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(1) ：33-35.

蒸煮是控制冻煮小龙虾微生物的有效方法

Steam Boiling is the Effective Method in Controlling Microorganism in Frozen Boiled Crawfish

甄理
冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(1) ：33-35.
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蒸煮是控制冻煮小龙虾微生物的有效方法

Steam Boiling is the Effective Method in Controlling Microorganism in Frozen Boiled Crawfish

甄理1
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作者信息

  • 1. 济宁出入境检验检疫局,山东济宁,272100
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摘要

分析了出口冻煮小龙虾的生产工艺、控制微生物的种类及其相应的耐热性和致病隐患等方面,得出蒸煮是控制小龙虾生产加工过程中微生物的有效方法,并且得出影响蒸煮的因素有蒸煮数量、加工季节和虾体大小.

关键词

蒸煮/控制/冻煮小龙虾/微生物

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出版年

2006
冷饮与速冻食品工业
江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

冷饮与速冻食品工业

ISSN：1007-0818
被引量6
参考文献量1
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