简单形状食品冻结时间计算方法的分析研究

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中文摘要：冻结时间对食品的冻结质量和能耗有重要意义.通过对几种简单形状食品冻结时间计算模型和相应公式的分析和计算,对它们在特定工况下应用的准确性和可靠性进行了比较,并对相关计算参数的选取给出了说明和建议.

作者：

张中秀、赵兰萍

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作者单位：

同济大学制冷与热工程研究所,上海,201804

关键词：

简单形状食品食品冻结冻结时间计算公式

出版年：

2006

冷饮与速冻食品工业

江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

ISSN：1007-0818

年,卷(期)：2006.12(2)