冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(2) ：9-12.

简单形状食品冻结时间计算方法的分析研究

Analysis and Research On Freezing Time Calculating for Simple Shaped Foodstuff

张中秀 赵兰萍
冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(2) ：9-12.
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简单形状食品冻结时间计算方法的分析研究

Analysis and Research On Freezing Time Calculating for Simple Shaped Foodstuff

张中秀 1赵兰萍1
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作者信息

  • 1. 同济大学制冷与热工程研究所,上海,201804
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摘要

冻结时间对食品的冻结质量和能耗有重要意义.通过对几种简单形状食品冻结时间计算模型和相应公式的分析和计算,对它们在特定工况下应用的准确性和可靠性进行了比较,并对相关计算参数的选取给出了说明和建议.

关键词

简单形状食品/食品冻结/冻结时间/计算公式

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出版年

2006
冷饮与速冻食品工业
江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

冷饮与速冻食品工业

ISSN：1007-0818
被引量2
参考文献量1
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