冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(2) ：13-15,18.

富锌灵芝枇杷保健冰淇淋的研制

Processing Technology of Zincum-rich Ganderma Licudum & Loquat Ice Cream

张红兵 马同锁 赵士豪 杨会琴
冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(2) ：13-15,18.
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富锌灵芝枇杷保健冰淇淋的研制

Processing Technology of Zincum-rich Ganderma Licudum & Loquat Ice Cream

张红兵 1马同锁 1赵士豪 1杨会琴1
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作者信息

  • 1. 河北经贸大学生物科学与工程学院,河北石家庄,050061
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摘要

用含有15 mg/L ZnSO4的培养基对灵芝进行富锌培养,收集菌体后用水浸提取汁,再将枇杷去皮核后磨浆,一并加入到冰淇淋配料中,所得的冰淇淋风味独特,颜色微黄,营养价值高,为难得的高档冰淇淋品种.

关键词

富锌灵芝/枇杷/冰淇淋/加工工艺

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出版年

2006
冷饮与速冻食品工业
江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

冷饮与速冻食品工业

ISSN：1007-0818
被引量1
参考文献量3
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