冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(2) ：19-20,24.

速食水饺冷冻干燥的工艺条件

Process Condition Optimization for Freeze-Drying Snack Dumpling

邵伟 熊泽
冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(2) ：19-20,24.
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速食水饺冷冻干燥的工艺条件

Process Condition Optimization for Freeze-Drying Snack Dumpling

邵伟 1熊泽1
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作者信息

  • 1. 三峡大学化学与生命科学学院,湖北宜昌,443001
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摘要

通过试验对速食水饺冷冻干燥工艺条件进行了初步研究,并以干燥时间和复水比为指标确定了冷冻干燥工艺中的预冻速率、单位面积装料量、干燥室真空度、加热板温度等工艺参数.

关键词

水饺/冷冻干燥/工艺

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出版年

2006
冷饮与速冻食品工业
江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

冷饮与速冻食品工业

ISSN：1007-0818
被引量2
参考文献量3
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