冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(2) ：21-24.

野生软枣猕猴桃果醋饮料的研制

Development of Actinidia Arguta Sieb et Zucc Vinegar Drink

李凤林 张丽丽
冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(2) ：21-24.
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野生软枣猕猴桃果醋饮料的研制

Development of Actinidia Arguta Sieb et Zucc Vinegar Drink

李凤林 1张丽丽2
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作者信息

  • 1. 吉林农业科技学院生物工程系,吉林市,132101
  • 2. 吉林农业科技学院基础部,吉林市,132101
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摘要

以野生软枣猕猴桃为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵后获得果醋,然后与其他配料混合调配成较高品质的果醋饮料,通过正交试验等进行优化,确定出最佳工艺条件和配方.

关键词

野生软枣猕猴桃/果醋饮料/酒精发酵/醋酸发酵/正交试验

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出版年

2006
冷饮与速冻食品工业
江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

冷饮与速冻食品工业

ISSN：1007-0818
被引量8
参考文献量4
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