榛子油和榛子蛋白饮料的工艺要点

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中文摘要：以榛子仁为原料,经过脱皮、破碎、压榨等工艺提取部分榛子油,再将含50%～60%油脂的榛子仁经过打浆、调配、均质和杀菌等工艺制成榛子蛋白饮料.这套工艺可显著降低以榛子仁为原料生产单一产品的成本.

作者：

张斌

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作者单位：

蚌埠学院食品科学与工程系,安徽蚌埠,233000

关键词：

榛子仁榛子油榛子蛋白饮料

出版年：

2006

冷饮与速冻食品工业

江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

ISSN：1007-0818

年,卷(期)：2006.12(2)