冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(2) ：33-34.

大豆多糖的性质及其在冷冻食品中的应用

Property of Soybean Polysaccharides and the Application in Frozen Food

李勇
冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(2) ：33-34.
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大豆多糖的性质及其在冷冻食品中的应用

Property of Soybean Polysaccharides and the Application in Frozen Food

李勇1
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作者信息

  • 1. 徐州工程学院食品工程系,江苏徐州,221008
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摘要

介绍了大豆多糖的化学结构、化学性质和物理特性,并简要介绍了大豆多糖在冷冻食品中的应用效果.

关键词

大豆多糖类/性质/应用

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出版年

2006
冷饮与速冻食品工业
江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

冷饮与速冻食品工业

ISSN：1007-0818
被引量9
参考文献量1
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