冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(2) ：35-38,44.

太湖银鱼的速冻加工与质量控制

Quality Control during Production of Deep-Frozen Neosalanx Taihuensis

陆梅 周翠英
冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(2) ：35-38,44.
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太湖银鱼的速冻加工与质量控制

Quality Control during Production of Deep-Frozen Neosalanx Taihuensis

陆梅 1周翠英2
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作者信息

  • 1. 张家港市质量技术监督局,江苏张家港,215600
  • 2. 苏州农业职业技术学院,江苏苏州,215008
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摘要

对太湖银鱼为原料、经速冻而成的出口冻银鱼的生产加工工艺流程以及相关的操作要点进行了探讨与研究,并且提出了产品的理化与微生物等质量指标和产品等级标准;分析研究了产品的质量安全控制管理体系.

关键词

太湖银鱼/速冻/质量控制

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出版年

2006
冷饮与速冻食品工业
江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

冷饮与速冻食品工业

ISSN：1007-0818
被引量1
参考文献量3
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