太湖银鱼的速冻加工与质量控制

扫码查看

原文链接

中文摘要：对太湖银鱼为原料、经速冻而成的出口冻银鱼的生产加工工艺流程以及相关的操作要点进行了探讨与研究,并且提出了产品的理化与微生物等质量指标和产品等级标准;分析研究了产品的质量安全控制管理体系.

作者：

陆梅、周翠英

展开 >

作者单位：

张家港市质量技术监督局,江苏张家港,215600

苏州农业职业技术学院,江苏苏州,215008

关键词：

太湖银鱼速冻质量控制

出版年：

2006

冷饮与速冻食品工业

江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

ISSN：1007-0818

年,卷(期)：2006.12(2)