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速冻水饺龟裂的防控

Crack Prevention of Deep-Frozen Dumplings

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从生产速冻水饺的各个环节入手,分析了速冻水饺产生龟裂的机理、影响因素及控制方法.

邓云、李云飞

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哈尔滨商业大学旅游烹饪学院,黑龙江哈尔滨,150076

上海交通大学农业与生物学院,上海,201101

速冻 水饺 龟裂

2006

冷饮与速冻食品工业
江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

冷饮与速冻食品工业

ISSN：1007-0818
年,卷(期)：2006.12(2)
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