冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(3) ：20-21,24.

瑞士乳杆菌冻干发酵剂制备中保护剂的选择

Screening of Cryoprotectants for Lactobacillus helveticum in Freeze dried Starter

熊泽 仇敏 邵伟 喻萍
冷饮与速冻食品工业2006，Vol.12Issue(3) ：20-21,24.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

瑞士乳杆菌冻干发酵剂制备中保护剂的选择

Screening of Cryoprotectants for Lactobacillus helveticum in Freeze dried Starter

熊泽 1仇敏 1邵伟 1喻萍1
扫码查看

作者信息

  • 1. 三峡大学化学与生命科学学院,湖北宜昌,443001
  • 折叠

摘要

通过对不同种类不同浓度的冻干发酵剂复水后活菌数和乳酸脱氢酶的测定,比较了几种冻干保护剂对瑞士乳杆菌的保护效果.实验表明,选用10%～15%脱脂奶,10%～15%海藻糖作为保护剂,对瑞士乳杆菌的冻干保藏有较好的保护效果.

关键词

瑞士乳杆菌/冷冻干燥/保护剂

引用本文复制引用

出版年

2006
冷饮与速冻食品工业
江南大学　常熟食品机械有限公司　中国轻工业信息中心

冷饮与速冻食品工业

ISSN：1007-0818
被引量9
参考文献量3
段落导航相关论文